如何辨别病猪肉

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①米猪肉：系患囊虫病的猪，瘦肉及内脏中有黄豆大小、半透明的小水泡，泡内有米样疙瘩。冻猪肉中的小疙瘩变小，呈绿豆大小的白色瘪粒。
②淋巴结病变猪肉：正常猪淋巴结呈灰白色或淡黄色，而淋巴结病变猪的淋巴结有樱红色肿胀或呈红色、暗红色出血，或者淋巴结有边缘出血或网状出血。
③病死猪肉：肉色暗红，脂肪呈粉红或黄色，肌肉无弹性，无光泽，皮肤上有出血点、出血斑。