虾皮质量鉴定窍门

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①一级虾皮：体长２厘米以上，呈黄白色，片大整齐，光泽味美，盐轻身干，体无杂质，头尾不全者不超过１０％。
②二级虾皮：体长２厘米以下，总体看虾片不太整齐，无杂质，色稍暗，盐稍重，头尾不全者不超过２５％。
③三级虾皮：虾片长短不齐，头尾脱掉的较多。