蔬菜颜色辨别营养窍门

窍门词典 qiaomen.cidiancn.com

阅读: 821

蔬菜的营养价值表现在颜色深浅上，其排列顺序为：绿色、红色、黄色、白色。绿色蔬菜维生素含量丰富，还有胡萝卜素及多种微量元素。红、黄色蔬也含有一定的维生素及矿物质，但一般不如绿色蔬菜。白色蔬菜相对来说营养较差。同一种蔬菜颜色与营养也有这种关系，譬如，黑木耳营养高于白木耳，胡萝卜营养高于白萝卜，青辣椒营养高于红辣椒。